生活中，健康眼睛的晶状体里有较高的维生素C，而在白内障患者的晶状体里维生素C的含量较少。维生素C被公认为能保护眼睛晶状体中蛋白质和其他成分，可帮助胶原加强微血管的力量，为视网膜提供营养，避免紫外线损害，预防白内障。我们平常所吃的西红柿、辣椒、柑橘类水果、猕猴桃、浆果和花椰菜等，都含有丰富的维生素C，白内障患者应适当多吃一些。

老花眼好转是白内障的初发表现，一般情况下，老年人不戴老花镜时看近物反而清楚，这是白内障早期信号。白内障其他早期信号还有晶体混浊，看物体时光觉低下，看颜色时色觉低下，暗适应能力变差及看清物体所需时间较长。

有的人由于长期在屋外工作，受到强紫外线照射，时间一长便易患白内障。特别是渔民、生活在高海拔地区的人甚至野外工作者，这些人群易患白内障。

白内障患者术后适宜吃以下食物：

维生素E有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分，如蛋白质、核酸、脂质和糖等的改变和破坏。通常可减少和防止脂褐质的产生与沉积，保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸。

对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E也能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。含维生素E的食物有有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。

白内障患者术后要常饮茶。茶叶中含有鞣酸物质，有抗氧化反应作用。白内障的发生是由于体内氧化反应产生的自由基作用于晶状体引起，常饮茶可防止白内障发生。

叶黄素和玉米黄素属于色素复合物大家族——胡萝卜素的成员。这两种色素有较强的抗氧化剂作用，它给食物带来了黄绿色彩。如玉米、菠菜、碗豆、芥蓝、西葫芦、猕猴桃等都富含叶黄素和玉米黄质。这两种色素进入体内后，在眼睛后部的光敏感组织中积累。再通过过滤有害蓝光对眼睛起到保护作用，预防白内障，延缓视力减退。

油炸食物会加速氧化反应，使人易患白内障，如人造脂肪、人造黄油、动物脂肪等。半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，使蛋白质发生变性，致晶状体透明度降低，易诱发或加重白内障。