春天的韭菜根如白玉，脆嫩鲜美，带着浓郁清香，它是蔬菜中的佼佼者，深受人们喜爱。韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物， 以种子和叶等入药。具有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。

我们都知道，春天气候冷暖程度不同。建议到了春季，不妨多吃一些韭菜，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃些韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜有多种吃法，可作主料，单炒，也可焯水后凉拌。作配料可与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。韭菜中含有对人体健康有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲作用，对老人、孩子等群体来说，多吃韭菜有益于健康。

春季吃韭菜的好处

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，这时不妨适当多吃一些韭菜。

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

春季吃韭菜的禁忌：

熟的韭菜不能隔夜吃，避免受亚硝酸盐影响。韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，也不应天天食用。

韭菜偏热性，假如我们多食，可能易引发上火，阴虚火旺者不宜多吃。偏生韭菜与酒不宜同食。胃虚有热、消化不良不宜食用。

夏天的韭菜老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加上夏季胃肠蠕动，功能降低，多数会引起胃肠不适或腹泻，夏季时不宜多食。