急性胃炎系由不同病因引起的胃粘膜急性炎症。病变严重者会累及粘膜下层与肌层，深达浆膜层。临床按病因及病理变化的不同，分急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性化脓性胃炎等，临床上以急性单纯性胃炎较常见。

引起急性胃炎的因素比较多，有化学或物理的刺激，也有细菌或毒素引起。化学刺激主要来自烈酒、浓茶、咖啡、香料等都可能会诱发急性胃炎出现。

物理刺激如过热、过冷、过于粗糙的食物及X线照射，均会损伤胃粘膜，引起炎症性改变。而进食细菌或其毒素污染的食物，这是致使急性胃炎较常见的病因。

患上急性胃炎，患者应尽量卧床休息，口服葡萄糖、电解质液以补充体液的丢失。医生指出，脱水是胃炎更严重的原因之一。因此，防止脱水是比较重要的环节。对严重的患者，尤其是幼儿及体弱者应及时输液或口服补液，以纠正水、电解质紊乱及酸碱平衡失调。

急性胃炎的临床表现常轻重不等，但发病均急骤。轻者仅有腹痛、恶心、呕吐、消化不良；严重者可有呕血、黑粪、甚至失水、以及中毒及休克等。

急性胃炎的急性症状消失，不意味着消化道功能已恢复正常，这时的饮食治疗则比较重要。如急性胃炎初愈后就开始正常饮食，进食油腻、辛辣食物或饮酒，尚未恢复功能的胃肠道会不堪重负，出现腹胀不适，有的还可能会转为慢性胃肠疾病。

急性胃炎大约在七天之后，根据每个患者的不同情况，先要避免有害因素侵袭：戒烟酒、浓茶、咖啡等。少吃辛辣及粗糙的食物，不暴饮暴食。饮食提倡一日三餐，每顿不可过饱，不主张多餐，避免增加胃的负担。

一般食比较清淡的流质、半流质，如米汤、粥、新鲜果汁，逐渐增加一些蛋白质食物，忌油腻、油炸食物，开始进食宜少量，等胃肠道功能恢复后，才开始正常饮食，注意休息。

防治胃病，我们要吃干净、无危害的食物，养成良好的生活方式，这是预防胃肠病的良好措施。急性胃炎患者还可以吃一些易消化、清淡、少渣的粥或汤。做到多饮水，补充呕吐、腹泻丢失的水分。