日常生活有很多食物易导致中毒，食物中毒不但影响健康，还耽误工作和学习。下面，让我们一起来了解下易中毒的食物有哪些？请参考下面介绍。

鲜海蜇 

新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。海蜇含有四氨络物、5－羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

鲜木耳

鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，假如被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。假如水肿出现在咽喉黏膜，可能引起呼吸困难。

鲜黄花菜 

含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。干制黄花菜无毒。想尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”较大限度溶于水中。将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，假如需食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。

长斑红薯

红薯表面出现黑褐色斑块，排出较强毒素，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响较大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能破坏。因此，有黑斑病的红薯，无论生吃或熟吃，均可能引起中毒。

变质蔬菜 

冬季，蔬菜，尤其是绿叶蔬菜储存一天后，含有的硝酸盐成分逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。

生四季豆 

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，这是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具强烈的刺激性，可引起出血性炎症，对红细胞有溶解作用。

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过五个小时。有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，还伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。对此，我们要引起重视。