发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性，在进食后十几分钟到几十分钟旣可发病。常见的食物中秦情况一般属细菌性食物中毒，主要包括沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、至贺氏菌、副溶血性弧菌几种。当出现食物中毒时，通常有哪些原因和症状？请参考下面介绍。

食物中毒原因参考：

食品变质

鱼、肉、蛋等食品，因加工、运送及储存保管不善，造成变质腐败，熟食品存放较久，可能引起变质。

食品没有煮熟、煮透

鸡、鸭、大块肉等进行酱卤时，易出现外熟里生，人吃了便容易中毒发病。

生吃食品

生活中，有的人喜欢吃生海蛎、活虾、生鸡蛋及未洗干净的凉拌菜，残留的农药可能会引起中毒。

大部分食物中毒原因可能是食品污染，当人吃了被污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，即可发生细菌性食物中毒。

食物中毒症状

症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毐，甚至休克、昏迷等症状，临床表现因毒物性质不同而多样化。

病情与食物有关，人与人之间无直接传染，中毒情况与食物的摄入量有明显的关系。

发病必然与近期进食相关食品有关，病人局限在食用同一种中毒食品的群体中，当停止食用这食品，发病随之停止。

熟食在冰箱中冷藏的时间不宜太长，食用前要经过加热处理。生活中，我们要保持冰箱内部清洁。电冰箱使用过程中，得长时间保持内部清洁，生、熟食要分开放，存放的时间要适宜。