冬天一到，天气开始越来越冷，火锅店的生意也一天天变得红火，有的火锅店门口都排起了长龙。冬天吃火锅不仅是一种饮食选择，也算得上适应不同气候的生活。冬天吃火锅有较多值得注意的地方，请看下面介绍，以供参考。

火锅怎样吃才算健康

在滚开汤中煮熟煮透

吃火锅多数是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时要在滚开汤中煮熟煮透，达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病。

火锅在使用前应洗刷干净  

铜质火锅的铜锈要除去，避免发生铜中毒。一般主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。

时间不可过长

长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

菜肴的温度不要过热

刚从火锅中取出的食物要稍冷一会再吃，避免烫伤口腔和食道黏膜，使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。

火锅汤应现做现用

火锅汤不宜使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐含量会增加，食后可能会对身体健康造成损害。

吃火锅的五个禁忌

火候掌握不好

肉片或海产品如果涮的时间过长，营养成分会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，易使潜藏的寄生虫卵进入体内而导致寄生虫病。

时间长   

有的人吃火锅，一吃就数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，有的甚至会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

图吃烫食

火锅浓汤的温度一般都超出100℃，取出即吃的话，易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来有复发性口疮的人，吃了火锅后口疮发生几率会多出好几倍。如那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等病变的患者，火锅的高温和调料刺激，易使病情加重。

停用火锅拿来用

铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。在使用火锅前要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈刷洗干净再用。

太麻辣

吃火锅如过于麻辣，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜，使其发生充血和水肿，还易诱发相关疾病。凡是患口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人，应尽量不要吃火锅。