胆囊结石早期多数没什么症状，有的是单发或多发性结石在胆囊内自由活动，不易产生嵌顿，较少会产生症状，这多数被称为无症状胆囊结石。

胆囊内的小结石可嵌顿在胆囊颈部，这会引起临床症状，尤其进食油腻食物后，引起胆囊收缩，有的是睡眠时因体位改变，使症状加剧。

当胆囊结石嵌顿在胆囊颈部，这会造成急性梗阻，这时胆囊内压力增高，胆汁不能通过胆囊颈部和胆囊管排出，这可能会诱发胆绞痛。

胆囊结石患者要注意以下食物：

核桃　　

核桃中要富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的作用，这会降低胆汁中胆固醇浓度，可阻止胆石形成。核桃中有的含有不饱和脂肪酸，这样能改善胆汁成分，有利于排出胆石。

生姜　　

生姜是较常用的调味佐料，含有较多姜酚，可抑制前列腺素分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，这样便能预防胆结石。此外，生姜中含较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃生姜有较大益处。

黑木耳　　

黑木耳能促进消化系统中腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。

橙子　　

橙子中含有的维生素C含量较高，可抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会相应减少。此外，橙皮中含有的果胶还能促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快随粪便排出体外，便于减少胆固醇吸收。

黑豆　　

黑豆是大豆的黑色种子，性平味甘，有祛风活血利水的作用，对治疗结石有较大疗效。