胆囊结石是胆囊疾病，多数是成年人较易患上。一般来说，女性患的几率要高于男人。四十岁之后发病机会越来越高。通常来说，胆囊结石没什么较明显的症状，一般患者在体检时发现。这叫做静止性胆囊结石。也有的病人会在患病之后出现胆囊疼痛感。

胆囊结石的形成，主要是由于肝细胞合成的胆汁中胆固醇处于过饱和状态，以及胆汁中的蛋白质促使胆固醇晶体成核作用。此外，有的原因要归于胆囊运动功能损害，它们共同作用会使胆汁淤滞，促发胆石形成。

胆囊结石患者要注意下面食物：

减少对脂肪胆固醇摄入。高脂肪和高胆固醇呈过饱和状态而出现成晶、析出、结聚、成石等。

酒、咖啡、浓茶会加重胆汁排量，胆结石患者不好消化，这样便可能加重病情。

避免食用易胀气的食物。如马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、竹笋及大蒜、汽水饮料及酸性果汁等，易引起胀气的食物。

忌吃草酸含量高的食物。如扁豆、 巧克力、菠菜、无花果等食物

忌辛辣刺激性的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。

多喝水多排尿，多运动，按时吃饭。多吃蔬菜、水果。

注意饮食和饮水清洁，生吃瓜果要先洗干净，用开水或凉开水冲一冲，防止吃入蛔虫。养成不喝生水的良好习惯。多吃含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时要吃一些香蕉、苹果之类的水果。用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。常吃一些瘦肉、鸡、核桃、黑木耳等。