中药陈皮的名称有多个，又叫橘皮、红皮、黄橘皮、柑皮等。陈皮味甘苦，有橘子的清香，是橘子的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏。陈皮在中医上有较广泛的应用，如下：

药材性状

炮制：除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。 

性味：苦、辛，温。

归经：归肺、脾经。

功能主治：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

中药陈皮

陈皮气味芬芳，辛散通温，可燥湿化痰、行气宽中，除了入药外，陈皮在天气潮湿的南方也被作为食材、调味品广泛使用，是一味药食俱佳的名贵中药材。

很多人以为陈皮要长时间保存，于是把陈皮长年密闭储藏，藏完即认为大功告成，不再去翻动它，以为这样可减少陈皮与外界空气接触，避免香气流失，殊不知，待察看时陈皮或已经长了霉或已被虫子吃了大半。长安乌沙医院中药药师认为，收藏陈皮，不能简单地藏完就置之不理，应该在储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。

陈皮是使用冬柑的皮晒制而成，上好的陈皮呈深褐色，拿在手上非常轻，折断时发出清脆的声响，还散发出醇厚的香气。但并非所有的陈皮制成品都已干燥，有的可能未晒干就已经销售，或在运输、零售等过程中有水分浸入。长安乌沙医院中药药师建议，在储藏陈皮前都应再晒一遍作干燥处理。保存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。

陈皮好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀的现象。如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。只要保存得当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。只有收藏得宜的陈皮，才能在中药上发挥良好的功效。

例如，在高温湿热的夏季煮绿豆沙时放点陈皮，不但可使味道更佳，也可祛湿健脾开胃。在蒸鱼、炖肉甚至泡普洱茶时，很多人也喜欢搁点陈皮，其芳香怡人的气味可行气宽中、醒胃消食。