通常情况下，急性胃炎临床表现为腹泻，恶心，腹痛和呕吐等，这多数是由于不清洁的食品或冷热对肠胃的刺激，导致急性胃炎发生。此外，变质食物和不清洁的水，一样可能引起肠道感染。

急性胃炎较多会引起肠胃器官功能失调，控制食物种类和数量的摄入是比较重要的原则，关于急性胃炎饮食有以下方面：

流质饮食。稀饭或粥，应喝多一些水，避免腹泻造成脱水。过度频繁的呕吐和排便，会减少身体组织的水分和电解质。因此，增加液体摄入量，以弥补损失。液体中含有较多糖和电解质（钾，钠），帮助减少腹泻。

限制饮食。疾病初期或病情不严重时，仅通过简化饮食，病人也可以有效地控制胃肠炎。此时胃肠道的吸收和蠕动处于不正常状态，过多摄入食物，会加重消化器官负担，增重病情。

忌油腻饮食。避免油腻和柑橘类食物，它们可能会加重病情。呕吐后，不要立即喝水或饮料，等待至少半个小时候，才频繁的小口摄入少量液体。

忌冰淇淋这类奶制品，这些可能加剧腹泻。避免加重刺激。

少吃多餐　急性胃炎症状消失后，患者才可在饮食中包含固体食物。胃肠炎的症状一般在两天左右消退。吃家里自己烹饪的食物，避免从外面买回的加工食物。不建议在患病期间吃大餐，胃部不宜进行消化固体食物。

急性胃炎患者平时要多卧床休息，注意保暖。急性期患者常有呕吐、腹泻等症状，失水较多，需补充液体，可供给鲜果汁、米汤、蛋汤等流质食物，酌情多饮开水、淡盐水。

为了避免胃肠道发酵、胀气，急性期要忌食牛肉等易产气食物，减少蔗糖摄入，平时要注意饮食清洁。日常要忌食高脂肪的油煎、炸及熏、腊鱼肉，含纤维素较多的蔬菜、水果，刺激性强的饮料、食物和调味品等。