我们对于中毒不陌生，动物性食物中毒指把天然含有毒成分的动物或动物的组织当作食物食用，有的是食用了相关条件下产生有毒成分的动物性食物而中毒。通常有河豚鱼中毒和鱼类引起的组胺中毒。

河豚鱼是含有剧毒的鱼类，它含有的有毒成分是河豚毒素。河豚毒素在体内分布较广，以内脏为主。一般以卵和卵巣的毒性较大，肝脏次之，毒力的大小随季节、品种及生长水域而不同。

河豚毒素作用于神经系统，阻碍神经传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。开始，为感觉神经麻痹，继而为运动神经麻痹，同时，引起外周血管扩张，使血压下降。出现呼吸中枢和血管运动中枢麻痹。临床表现为潜伏期短，发病急速而剧烈，病情发展迅速。

初为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛，口唇、舌尖及手指末端刺痛、发麻，随后，感觉消失而麻痹，接着，四肢肌肉麻痹，逐渐失去运动能力，身体平衡失调，身体呈瘫痪状态。一般预后不良，因呼吸麻痹、循环衰竭。一旦发现河豚鱼中毒，便要迅速抢救，以催吐、洗胃、导泻为主，尽早排出体内毒物。这时得尽快采取对症治疗。预防关键是不能进食河豚鱼，同时加强对河豚鱼的管理。

假如摄入河豚鱼毒素引起的急性食物中毒。临床表现一般先出现手指、口唇、舌尖麻木，并且可能出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，然后可能出现四肢、骨骼肌肉麻痹，这时会使患者出现行走困扰，发声和呼吸困难。

鱼类产生的组胺也可能出现中毒。组胺是鱼体腐败引起的组胺酸分解而产生，食用这种含有组胺的鱼类可引起机体组胺样过敏反应。组胺中毒的临床特点是发病快，症状轻，恢复也较快。

通常身体症状为面部、胸部及身体皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头晕、头痛、脉快、心跳与呼吸加快、血压下降，有时出现寻麻疹，咽部烧灼感，个别患者可出现哮喘样症状等。组胺中毒的治疗大多数要对症治疗。预防关键是食用新鲜鱼，或冷冻保藏鱼类，防止鱼类腐败变质。