随着生活水平的提高，食物品种变得比较丰富，这时我们要谨防食物中毒。生活中，我们不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食物和其他包装食品，避免食物中毒发生。

平时，我们不能吃腐败变质的食物，变质的食物含有多种病毒，易出现食物中毒现象。肉类食物要煮熟，这样能防外熟内生。

不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物。如野蘑菇、野果、野菜等。我们要懂得挑选和鉴别食物，不能购买和食用有毒的食物，如河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。这几类食物都不能吃。

避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识；增强自我防范的责任感和自觉性；不在饮食条件不好的餐馆小吃店、摊点进食。

防止食物变质。有的食物，保存不好的话就易变质。食物要一次性吃完，不要放到下一顿吃。吃剩下的饭菜要及时放进冰箱里冷藏。

吃一些有杀菌作用的食物。葱、姜、蒜等调味料含有含硫化合物，有较强的杀菌作用，可预防食物中毒。食品被污染，如蔬菜未洗净；食品加热不充分或未煮熟烧透；半成品放置时间较长；食品保管不当，使食品变质而引发。

有毒动物中毒，如海豚鱼、生鱼胆中毒。这是因动物体内含有一些毒素，在加工、烹调时没清除或破坏掉，食用后引起中毒。

真菌毒素食物中毒。赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等，这是因为食物在生长、收割、运输、储藏、加工等过程中，被产毒霉菌污染并在食物中产生大量霉素而引起。