食物在胃肠道经消化吸收后，残渣形成粪便，规则地定期由结肠顺利排出，这是机体的基本生理过程。假如粪便在体内潴留过久，便可能产生各种中毒症状，严重者可能会使电解质和酸碱平衡紊乱，引起疾病。

临床上比较多见的是习惯性便秘，大多数可能会因饮食、排便习惯不良、肠道蠕动减退、应激性减退而逐渐形成。

便秘患者在生活中要注意遵循以下饮食：

平时应多喝开水，有助于大便软化。

宜多吃含纤维素丰富的食物，如各种新鲜蔬菜、水果、笋类等，增加食物残渣。

适当吃一些有润肠通便作用的食物，例如蜂蜜、芝麻、核桃、牛奶、奶油等。

忌食烈酒、浓茶、咖啡、韭菜、辣椒等刺激性食物，少吃荤腥厚味的食物。

适当进食一些含B族维生素的食物，如豆类、粗粮、甘薯等，这样可促进肠道蠕动。

烹调菜肴时可适当多放一些食油，例如豆油、菜油。

易便秘者不妨在晨起时喝一杯淡盐开水。浓茶有利尿作用，导致胃肠重吸收水分较多，又含有咖啡因，易致便秘，应注意控制饮用。养成良好的饮食习惯。定时饮食，不过饥过饱，避免不吃早餐。保持相对的饮食量，不宜过少也不宜过多，还要注意在饮食中荤素搭配，精粮与粗粮之间的搭配。