肚子饿时胆汁会排空减少，有胆汁潴留时，则在胆囊中浓缩使粘稠度增高，促使胆囊结石形成。因此，日常要养成一日三餐的习惯，尤其要吃早餐，这样可预防减少胆囊结石出现。

通常来说，胆囊结石与脂质类代谢紊乱及高胆固醇有关。消化高脂肪食物时，需有较多胆汁参与，患胆石病和胆囊炎的患者，在胆囊急骤收缩时会产生胆绞痛，假如结石梗阻于胆管，则疼痛比较剧烈，伴随面色苍白、恶心、呕吐等。

慢性胆囊炎患者，胆汁分泌不良，吃高脂肪食物后，则可能有胆囊区隐痛及腹部胀满、恶心厌食这些消化不良症状。患者要限制脂肪摄入量，以植物类脂肪为宜。

限制胆固醇含量高的食物可调整体内胆固醇水平，防止形成胆囊结石。含胆固醇较高的食物有动物内脏、禽蛋、蟹黄、鱿鱼、虾皮等。

忌辛辣油炸食物：辛辣调味品，如辣椒、川椒可产生胆囊收缩素，胆道口括约肌紧张不能松弛，胆汁流出不顺利，应禁用。油炸火烤类的食物，在高温下产生有害物质，能刺激胆道，引起胆绞痛，应该禁用。

忌吃产气食物：胆囊结石病及慢性胆囊炎患者，平时多数伴有消化功能减弱问题，有的因胃肠胀气而加重病情。因此，豆类、红薯、芋头、大蒜、韭菜等易引起胀气，日常要慎用。胆囊结石和胆囊炎患者，平时应养成定时排便的习惯，保持胃肠道的正常通降功能，这对减少此病发作起到良好作用。

不妨考虑用植物油炒菜，多数以炖、烩、蒸为主。

吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时多吃一些香蕉、苹果。

常吃一些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸等食物，油多的糕点不宜多吃，过多的脂肪可能会引起胆囊收缩，致使疼痛。忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食物可能会使胃酸过多，饮食上我们要多注意。