动脉硬化是动脉的非炎症病变，使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔变小。动脉硬化是老年人常出现的疾病，老年人要注意预防动脉硬化。而预防动脉硬化，可从饮食开始。生活上，预防动脉硬化应重视什么饮食？请参考以下相关介绍。

预防动脉硬化的饮食参考：

洋葱：洋葱含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，在降低有害血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞等方面具有重要作用。

荞麦：荞麦中所含的脂肪酸为不饱和油酸，且亚油酸较为丰富，所含的大量叶绿素和芦丁有软化血管、增加血管弹性的作用。

茄子：茄子可降低胆固醇，防止因血脂异常而引起的血管损害，可辅助诊治高血压、动脉硬化等。

苹果：苹果中所含的类黄酮是天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化作用。

山楂：山楂有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量，降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。

燕麦：燕麦含有B族维生素、卵磷脂等，具有降低胆固醇和甘油三酯，可防动脉粥样硬化。

脑动脉硬化会引起脑缺血、脑萎缩，造成脑血管破裂出血，肾动脉粥样硬化常引起夜尿、顽固性高血压、严重者有肾功能不全。肠系膜动脉粥样硬化表现为饱餐后腹痛便血等症状。下肢动脉粥样硬化引起血管腔严重狭窄者，可能出现间歇性跛行、足背动脉搏动消失等。所以，我们预防动脉硬化要注意生活饮食。