动脉硬化早期，由于病变轻微而在临床上无什么不适症，这便削弱了人体防范病情心理。但是，动脉硬化发展严重时，才可能会在临床上表现出不适的症状。通常较多见的症状有心悸、心慌、胸痛、胸闷、头痛、四肢凉麻、四肢酸懒、跛行等。

此时，假如做常规的医学检查，例如心电图、血脂、脑电图、脑血量等，查不出什么病变问题。临床医师大都让患者不以为然、没什么妨碍。这让患者又继续病入膏肓。对于晚期的动脉硬化病患者，大多数患者已发展成心绞痛、心肌梗塞、高血压等疾病，常规的医学检查会较易检查出。

对于中期的动脉硬化病患者，虽说大多数患者或多或少会出现心胸痛、头痛、胸闷、视力降低、记忆力下降、多梦等临床症状。但对于大多数患者而言，不同的患者自然有不同的临床症状。

动脉硬化者切忌多吃或长时间饮白酒。假如存在冠心病者，切忌长时间多饮啤酒。冠心病及动脉硬化者要忌吃动物内脏。包括脑、肝、肾等；忌吃各种肥肉，如猪肥肉、牛肥肉、以及各种动物性脂肪油。如猪油、鸡油、羊油等。鹅肉、鹅蛋都属于高脂肪高胆固醇食物。所以，凡动脉粥样硬化者尽量忌食。

脑动脉硬化患者对饮食不能忽视，合理的膳食准则是粗细粮混吃，荤素搭配，常吃一些蔬菜水果及海产品。限制摄取动物脂肪和含胆固醇过高的食物，通常以植物油为主，有助于降低血中胆固醇，还要限制高糖食物的摄入，少吃甜食，尽量不要吃糖果类糕点，防止糖分过多转化为甘油三酯，使血脂升高。