动脉硬化是一种动脉发生炎症而引起的病变，此疾病在近年临床上出现不断增加的倾向，我们要重视起来。很多人都知道，饮食对疾病形成较大影响。当患上了动脉硬化，适合吃什么呢？请参考下面介绍。

动脉硬化患者要减少食物中动物脂肪和蛋白质，每次进餐要严格控制肉类食物。即使比较瘦的肉也含有部分动物脂肪，应从食用肉中消除多余的脂肪，减少脂肪摄入量。不要吃鸡皮，鸡皮所含脂肪比例高。一周之内吃猪、牛肉不要超过三次，其他时间宜挑鸡或鱼吃，这些食物的饱和脂肪酸比猪、牛肉类要少。

摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重，就不仅要减少热量摄入，还应该增强体力活动，加强能量消耗。

对肉或鱼尽量要用烧、烤或烘的烹调方式，不要用油煎。因烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪。

不食或少食奶油、糖果或酸味饮料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃标准粉，少吃精粉。这样可改善消化能力，降低热量摄入，还能减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。

少用或不用蛋黄酱拌色拉。宜用醋或酱油等，多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调。

吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，不妨吃一些苹果、饼干或其他不提供脂肪含量的食品。

限制相关饮食，一样不会缺乏营养。蔬菜、水果和各类食物中含有较多碳水化合物可向人体提供热量。即是说，各类食物以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果等食物，含有人体需要的营养成分。在不提高血液胆固醇的情况下，供给人体需要的热量。