我们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量要高，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰。夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子肉对健康有较多益处。

“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时应炖食，不但味道好，而且滋补。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

鸭虽营养丰富，食用时也得注意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。特别是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，使感冒缠绵难愈。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

猪肉

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

有的人把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，可能使猪肉失去营养成分。因此，猪肉不要用热水浸泡，而要用凉水快速冲洗干净。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人都可食用，多食使人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

鱼肉

吃鱼要分季节，夏季是吃鱼的“黄金季节”。而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季比较受人欢迎的食物。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天适宜吃。

鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，也是心脏、血管的保护神。夏季吃鱼更有利于减少消化系统负担。

至于烹饪方式上，夏季人易燥热，烹调方式上可多选择清蒸、炖汤等。食材选择上，不妨多吃一点甲鱼、墨鱼这类寒性的鱼，有的脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣椒、蒜即可。

兔肉

兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。兔肉被称之为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”等。常吃兔肉，可强身健体，不堆积脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身体苗条，有祛病强身的作用。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。新鲜兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方式，也可红烧、粉蒸、炖汤。兔肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味会比较鲜嫩。