随着生活的变化，糖尿病患者也存在不少。而对于患此症的患者来说，一日总碳水化合物摄入量是必须控制的，决不能因吃杂粮就随意突破限制。需要减肥的人也一样，不能因为杂粮而随心所欲去多吃。一般的做法是，至少用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米白面，能够比此前吃的粮食总量略有减少。

因杂粮的饱腹感高一些，营养价值也高，它可在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖，这对于糖尿病患者的生活质量是较为重要的。各种有色杂粮还能提供抗氧化物质，提供更多的维生素和矿物质，对于预防糖尿病并发症十分关键。>>>遇到相关健康问题应注意，点击此处，尽快在线咨询

接下来可了解下杂粮的品种与餐后血糖反应的关系。比如说，同样是杂粮的，大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都比较高，并不逊色于白米白面。老人家一说吃杂粮，就想到吃玉米。他们觉得糯玉米可口，于是放心吃。其实，这样做不利于控制血糖。

另一个可能出现的情况，就是买到或吃到了“伪杂粮”的主食产品。现在市场上存在这样普遍的情况：全麦面包和全麦馒头有名无实，有的只放了少量的麸皮，本质上还是松松软软的白馒头；号称玉米窝头，而有的放了不少白面粉；号称玉米饼，其中不仅以白面为主，还加入了泡打粉，让质地更加松软，结果是消化速度快，血糖反应高。类似的还有荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕之类。>>>遇到相关健康问题应注意，点击此处，尽快在线咨询

超市卖的八宝粥预混米也一样，大部分是精白米，只象征性地放少量杂粮豆子。精白米是目前市面上成本较低的粮食，其他杂粮成本高，少放点成本就低些。而消费者在做杂粮粥时也习惯于以大米为主，少量放点儿杂粮点缀，以使口感柔软。但以白米为主料的所谓杂粮粥，没法把餐后血糖反应控制住。还有那些号称适合糖尿病患者的“营养麦片”之类的产品。这可能比吃白米饭还要糟糕。粗粮饼干则是打着增加纤维的旗号，不利于长期血糖控制。

再看杂粮的烹调，大致存在三方面问题：一是在烹调过程中加入糖。如放一半杂粮的八宝粥虽本身血糖反应不算太高，但很多人不放糖就吃不下去。目的是想让粥的甜味适口，通常吃这样的杂粮粥，怎么可能把血糖降下去？有些人不直接放糖，却放进桂圆、大枣、葡萄干之类甜味食材。虽是有益健康的材料，但毕竟这些水果干的含糖量都超标了。

二是很多糖尿病患者嗓子眼较细，因为多年来吃惯了精白细软，喝杂粮粥也要强烈追求“软糯”口感。把杂粮放进电锅里，一炖可能就是一夜，或者连糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮，或者干脆把糙米大麦之类全部打成糊糊喝下去。这样，牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也明显提升。

第三种情况是烹调中加入过多油脂。油脂本身不会升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之后还能延缓消化。但是，油脂造成血糖峰的推迟，却令血糖峰更持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。>>>遇到相关健康问题应注意，点击此处，尽快在线咨询

添加油脂会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制，长期而言不利于胰岛素敏感性，损害血糖控制能力，促进高血脂状态。生活上指的搭配不当，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白质食品摄入不足。含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆加蔬菜包子加凉拌菜，虽然包子是精白面粉制作的，但有豆浆和蔬菜，总体血糖反应会降低。>>>遇到相关健康问题应注意，点击此处，尽快在线咨询

有些居民听说杂粮粥好，就把豆浆省略，用杂粮粥来配合蔬菜包子，结果是增加了总碳水化合物含量，降低蛋白质含量，结果就是餐后血糖数值上升。有些居民原来两餐之间喝点牛奶，后来改喝半碗杂粮糊糊，结果也可能一样。

控制血糖的方法不是大量吃杂粮，不是把鱼肉、蛋奶、豆浆、坚果、蔬菜等换成杂粮，而是只把精白米精白面粉的份额部分换成杂粮，其他食物都须充足摄入，达到整体营养平衡。糖尿病患者以及餐后血糖高的人，要提高胰岛素敏感性，注意增加体力活动，加强肌肉力量，减少内脏脂肪。即便在饮食上有所注意，如生活上身体仍懒得动，任由体重增加，则难以获得血糖控制效果。>>>遇到相关健康问题应注意，点击此处，尽快在线咨询